(资料图)
材料：北豆腐200克，香菇75克，绿豆100克。
做法：豆腐切块，绿豆煮熟，香菇洗净。豆腐放入六成热油中炸至两面金黄，加入酱油、料酒、糖、味精、鲜汤，小火煮至入味，勾芡装盘。锅里留底油，炒出香菇和四季豆，加入料酒、味精、盐和鲜汤，用少许香油勾芡，放在豆腐中央。
2.蒸豆腐
材料：嫩豆腐200克，瘦肉100克，梅干菜适量。辅料：酱油、料酒、葱、生粉。
做法：瘦肉洗净切碎，撒些盐和生粉揉匀备用。将嫩豆腐切均匀，铺在盘子上。锅烧热，放油，把肉末炒至变色，再放入梅干菜，炒一会儿，放入酱油和少量水，盖上锅盖，闷一次，待汁液浓缩，准备撒在嫩豆腐上，再撒上葱花，放入蒸锅蒸3-5分钟。出锅了。
3.煮嫩豆腐。
材料：豆腐400g。洋葱、盐、香油、水淀粉适量。
做法：豆腐洗净，切块，用清水浸泡半小时，捞出沥干；大葱洗净，切成葱花。放在火上，加入清水和豆腐丁，大火烧开，用水淀粉勾芡，加盐、葱花、香油调味。
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