跑完马拉松,也来尝尝这些无法拒绝的诱人美食!

2023-05-19 18:27:49    来源:大理融媒    

跑过一场马拉松后


(资料图片)

怎能不用一顿美食犒劳自己呢

大理

也是美食之乡

来到大理必吃的美食又有哪些

收藏起这份大理美食攻略!

01

喜洲粑粑

“几捧寻常面,几簇炭火红。两只灵巧手,一味国色香。”喜洲粑粑又名破酥粑粑,是色、香、味、形俱佳的麦面烤饼,原为喜洲白族农家寻常食物,现成为受众人追捧的特色小吃,素有“东方披萨”之称。 2011年11月,入选大理州第三批饮食类非物质文化遗产名录。

喜洲粑粑分为甜、咸两种口味。咸味粑粑,主要以鲜肉末、葱末、椒盐等混合为馅;甜味粑粑,主要使用红糖、玫瑰酱、豆沙等混合为馅。一甜一咸,各成风味。刚出炉的喜洲粑粑滋滋冒油、香味扑鼻,咬上一口外表酥脆、里层松软、油而不腻、口感层次丰富。吃一个喜洲粑粑,可以把关于喜洲的记忆留在舌尖。如果来大理,一定要到喜洲古镇吃一个正宗的喜洲粑粑!

02

巍山肉饵丝

有“中国名小吃之乡”美称的巍山,美食品种多样、风味独特。其中,肉饵丝尤为出名。在煮好的饵丝里,加上烂而不散的肉,鲜浓的肉汤用作汤底,再由顾客自主加入葱花、辣椒、香菜等各种调料,配上泡菜和腌菜,就组成一碗地道的肉饵丝。肉汤的醇香、饵丝的软糯加上入口即化的肉,美味可口,令人大快朵颐。

03

烧饵块

“云南十八怪,粑粑叫饵块。”饵块是大理的特色小吃之一,街头巷尾随处可见,是大理街头最接地气的早点。

新鲜现做的饵块,只需要在炭火上烤几分钟,就会像吹气球一样鼓起来,柔软蓬松,抹上店家自制的饵块酱,可甜可咸,软糯的烧饵块包裹着烤得外皮酥脆、内里柔韧的油条,口感香气四溢、软糯酥脆。饵块还可搭配火腿肠、鸡柳、煎鸡蛋等食材,让饵块的口感层次更丰富。

04

凉鸡米线

凉鸡米线绝对是大理人的美食记忆和挚爱小吃。

在大理古城,饥肠辘辘时来一碗凉鸡米线再合适不过了,50米距离连开三家,是风味与口感保证的最佳佐证之一。凉鸡米线色泽清白相间,加上凉鸡肉丝和秘制卤汁,口感温润、绵绵余香,吃起来酸甜可口、爽滑开胃、令人满足。除了米线,还有醇香Q弹的卤鸡皮,清甜的凉虾凉糕,开胃的卷粉等风味小吃,夏日炎炎,来大理一定要品尝一下大理的凉鸡米线。

05

烤乳扇

烤乳扇是大理古城内有名的特色小吃,在街头随处可见烤乳扇的摊点。烤的过程中将乳扇平铺成块状,用木棍挂住被烤软的部分,依口味涂上炼乳或者玫瑰酱,边卷边烤,最后卷成筒状。

趁热咬上一口,口感像软软的芝士,稍冷却后的烤乳扇嚼起来多了几分韧劲,奶的清香与玫瑰酱的清甜在舌尖上碰撞,耐人寻味。

06

巍山偰氏面片

寻根南诏、品味巍山。巍山偰氏面片被称为茶马古道马帮饮食的“活化石”,承载着绵长的乡愁。白嫩爽滑的面片浸泡在黄亮喷香的老鸭牛骨汤里,加上小南瓜、洋芋、菠菜和腊鹅肉,再配上花生碎、芝麻、酸腌菜和辣椒油,就可以大快朵颐了。来巍山,一定要吃上一碗巍山偰氏面片,才算没有白来。

07

米凉虾

米凉虾其实不是虾,是大理的一种特色小吃,因主料是用米粉制作的,且形状很像虾米,本地人形象地称之为米凉虾,其滑糯清爽、柔软清甜,是大理人夏日解暑必备的小吃之一。

传统的凉虾是用大米制浆煮熟,然后用漏勺漏入凉水盆中而成的。最常见的搭配吃法,就是搭配一半冰粉一半凉虾,淋上熬制的红糖水、玫瑰酱,炎热的夏天来上一碗冰冰凉凉的米凉虾,幸福感满满。

08

漾濞卷粉

“一摊一抹,一卷一切”,承载着漾濞人浓浓的乡愁。漾濞卷粉用优质大米做成,美味可口,是一道很受欢迎的地方小吃。吃漾濞卷粉,核桃酱是灵魂,在洁白细嫩的粉皮上,加入新鲜的豆芽和酸溜溜的泡菜,抹上核桃酱,然后卷起来,切成两截,拿在手里边走边吃,轻轻咬一口,口感Q弹软糯,浓浓的核桃酱弥漫在唇齿间,酸辣可口,让人直呼过瘾。

09

南涧锅巴油粉

“南涧油粉来一碗,葱花芫荽麻辣姜”,这是南涧吃油粉的歌诀。油粉也称锅巴油粉、豌豆粉,是大理地区有名的特色小吃,因里嫩外鲜、发亮如油而得名。

油粉是由豌豆粉调制而成,再加上香喷喷的黄豆锅巴,一层锅巴一层粉,就做成了美味的南涧油粉,冷热皆宜。调一碗木瓜醋,浇在油粉上,软糯的油粉裹挟着酸辣的木瓜醋调料,味蕾顿时就被打开,浓浓的黄豆香弥漫在唇齿间,令人回味无穷。一碗碗锅巴油粉,就是南涧人舌尖上无尽的乡愁印记。如果有时间来南涧,一定要来感受这份“千层之爱”。

10

鹤庆米糕

鹤庆米糕香甜、柔软、色香味俱全,容易携带和保存,可以“热”吃,也可以“冷”嚼;可以当“正餐”,也可以作“点心”。米糕还有“高升”“节节高”“年年高”的文化寓意,人们在米糕上印压“福”“禄”“寿”“吉祥”“如意”等字样,为生活增添着美好和祝福,是当地群众逢年过节、婚丧娶嫁、款待宾客的一道传统美食。

鹤庆米糕一般分干糕和水糕两大类。干糕多以糖和其他调料揉和,又分素糕和色糕两种,素糕很少用颜色,多在日常生活和办理丧事中使用。色糕以喜庆、祭祀等重大活动为使用对象,一般在夹层有红糖、薄荷、橙皮、枣泥、龙眼等食材,有红色腰线;大部分色糕表面为红色罩面,红白分明。而水糕的“水”其实是用红糖熬成的糖稀,淋在米糕的最上层,大多还点缀着白色的芝麻。

香糯可口的鹤庆米糕,甜而不腻,不知是多少人难以忘怀的舌尖上的乡愁,嚼在口中,糯糯的口感可以回味很久很久……

综合整理自:大理文旅、澜湄合作大理马拉松LMCDM

编辑:武文雯

值周:杨丹妮 张辉

主编:李胜

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